E’ stata la tutor del giovane Fiordigiglio all’accademia di cucina, ora cucina al pari dell’allievo, la brava Francesca Marsetti. La cuoca bergamasca propone gli udon con manzo e verdure.
Ingredienti
- 200 g di udon, 200 g di straccetti di manzo, 100 g di cavolo cinese, 1 cipolla, 1 carota, 1 zucchina, 50 g di anacardi, 100 g di germogli di soia, brodo di katsuobushi, olio di semi, salsa di soia, semi di sesamo
Procedimento
Lessiamo gli udon (pasta secca tipo spaghettoni quadrati) in acqua non salata per 5 minuti, poi li lasciamo riposare a fuoco spento per ultimarne la cottura.
Nella padella wok rosoliamo la cipolla tagliata a fettine, uniamo il cavolo cinese sminuzzato, la zucchina e le carote tagliate a losanghe. Facciamo saltare il tutto. Poi uniamo un mestolo di brodo di katsuobushi, la salsa di soia, semi di sesamo a piacere, saliamo e pepiamo. Aggiungiamo gli straccetti di manzo e cuociamo il tutto a fiamma alta, mescolando. A parte tostiamo gli anacardi con un goccio di olio di semi.
Scoliamo e versiamo gli udon nella salsa, aggiungiamo gli anacardi tostati. Serviamo ultimando con i germogli di soia.
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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