Antonella, reduce dal successo travolgente di The Voice Kids (e del mezzogiorno!), si appresta a condurre anche la cena di Natale, stasera, oltre alla puntata di oggi di E’ sempre mezzogiorno. A rinfrancarla di tanto lavoro, ci pensa il suo amico Daniele Persegani con un classico tronchetto di Natale.
Ingredienti
- Pan di Spagna: 4 uova, 60 g farina di nocciole, 60 g farina 00, 60 g zucchero a velo, 50 g zucchero, 5 g cacao amaro
- latte e vaniglia
- Crema: 500 g mascarpone, 200 g panna, 4 cucchiai di latte condensato, 2 cucchiai di miele, 200 g cioccolato gianduia
- Decorazione: 300 g panna, 50 g cacao, 10 g zucchero a velo, nocciole, ribes
Procedimento
Per il pan di Spagna, con le fruste, montiamo le uova intere con lo zucchero per almeno 5 minuti. Aggiungiamo al composto la polvere di nocciole, la farina ed il cacao setacciati. Mescoliamo con una spatola fino ad ottenere un composto omogeneo. Distribuiamo il composto su una placca da forno con carta forno e lo livelliamo; cuociamo in forno caldo e statico a 190° per 12 minuti. Appena sfornato, lo arrotoliamo su se stesso, con la carta forno, e lo lasciamo raffreddare.
Crema: in una ciotola, mettiamo il mascarpone, il latte condensato, il miele e la panna liquida; montiamo con le fruste fino ad ottenere una crema densa.
Srotoliamo il pan di Spagna ormai freddo e spalmiamo sopra la crema di mascarpone. Spargiamo sulla crema il cioccolato alle nocciole tritato al coltello. Arrotoliamo nuovamente il pan di Spagna sulla farcitura, ben stretto. Lo mettiamo a raffreddare in frigorifero per qualche ora.
Per decorare, montiamo la panna con lo zucchero a velo, quindi aggiungiamo il cacao per colorarla.
Spalmiamo la panna al cacao sul tronchetto (oppure usiamo una sacca da pasticcere) e decoriamo a piacere con nocciole e ribes.
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
https://www.raiplay.it