Mercoledì delle ceneri, mercoledì di riflessione ed ‘alleggerimenti’, soprattutto in cucina. Dopo le lezioni di Evelina, arriva in cucina David Fiordigiglio che porta la sua vitalità ed il suo talentuoso, proponendo un tris di tapas.
Ingredienti
- Tortilla: 600 g cipolla bianca, 300 g patate, 200 ml olio di semi, 15 g sale, 12 uova, 40 ml olio di semi
- Cavoletti: 10 cavoletti di Bruxelles, 1 litro di olio per friggere
- maionese, maionese al prezzemolo, cerfoglio
- 1 avocado
- Pico de gallo: 10 pomodorini, 1 peperone verde, 1 cipolla bianca, 70 g feta, 1 cucchiaino di zucchero, succo di 1 lime, mezzo cucchiaino di sale, 10 foglie di prezzemolo, 40 ml olio evo, 10 foglie di basilico, sale e pepe
Procedimento
Tortilla: scaldiamo abbondante olio di semi (200 ml) e mettiamo a soffriggere tutta la cipolla bianca affettata sottilissima. Successivamente, uniamo anche le patate pelate e tagliate a rondelle e lasciamo friggere il tutto fino a doratura. A fine cottura, quindi, scoliamo il tutto con il colino, in modo da eliminare l’olio in eccesso.
Mettiamo in una ciotola il soffritto di cipolla e patate ed uniamo tutte le uova sgusciate. Mescoliamo per bene, quindi versiamo il tutto su una padella con olio (40 ml) ben caldo. Copriamo e lasciamo cuocere a fiamma bassa. Una volta dorata su un lato, la rigiriamo e completiamo la cottura.
Tagliamo l’avocado a metà, per il lungo, quindi priviamo le due metà della buccia e del seme. Le condiamo con olio, sale e pepe e le mettiamo a grigliare su una griglia rovente.
Pico de gallo: in una ciotola mettiamo la cipolla bianca, i pomodorini ed il peperone verde tagliati a cubetti piccolissimi, a crudo. Condiamo con olio, sale e succo di lime.
Farciamo gli avocado arrosto con l’insalatina preparata, della feta sbriciolata ed erbe aromatiche.
Cavoletti: priviamo ogni cavoletto della parte superiore, quindi li scaviamo leggermente al cuore e li friggiamo in olio caldo e profondo, fino a doratura. Una volta pronti, li scoliamo e li condiamo con gocce di maionese.
Serviamo la tortilla a fette con i cavoletti e l’avocado arrosto.
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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