Nella settimana di Pasqua, i lievitati sono i protagonisti delle tavole degli italiani e non solo. Lo sa bene Fulvio Marino, che apre la settimana con una bellissima treccia di pane pasquale.
Ingredienti
- 500 g farina 0, 15 g lievito di birra fresco, 200 ml latte, 100 g zucchero, 80 g uova, 10 g sale, 50 g pecorino grattugiato, 50 g burro, tuorlo per spennellare
- 4 uova sode
Procedimento
In una ciotola, mettiamo la farina, il lievito fresco sbriciolato, gran parte del latte e le uova e mescoliamo con un cucchiaio. Formato l’impasto, inseriamo lo zucchero, il sale, il latte rimasto ed impastiamo con le mani per circa 10 minuti. A questo punto, aggiungiamo il burro morbido a pezzetti e parte del pecorino grattugiato, in 2-3 volte, lavorando l’impasto fino a far assorbire il tutto. Copriamo e lasciamo lievitare per 1 ora a temperatura ambiente.
Allarghiamo l’impasto sul piano, formando un rettangolo. Spolveriamo la superficie con il pecorino rimasto. Dividiamo il rettangolo in 3 strisce, che ripieghiamo su loro stesse, formando tre serpentelli lunghi circa 60 cm.
Intrecciamo i tre filoncini, quindi chiudiamo a ciambella la treccia ottenuta e la posizioniamo su una teglia con carta forno, incastonando sopra le uova sode. Copriamo e lasciamo lievitare fino al raddoppio del volume iniziale.
Spennelliamo con l’uovo sbattuto con poco latte e cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 50-60 minuti.
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
https://www.raiplay.i
Based on 2 Review(s)