La Pasqua è alle porte e Fulvio Marino si appresta a viverla con già un carico importante di lievitati ‘in saccoccia’, proposti nei giorni scorsi e tutti squisitamente a tema pasquale. Oggi tocca ad un lievitato perfetto per la pasquetta, i tramezzini da pic nic.
Ingredienti
- 500 g farina 0, 7 g lievito di birra, 315 g acqua, 40 g burro, 20 g zucchero, 11 g sale
- 200 g salame, 200 g prosciutto, 4 uova sode, 3 pomodori, lattuga, maionese
Procedimento
In una ciotola, mettiamo la farina, il lievito di birra fresco sbriciolato e parte dell’acqua. Cominciamo a mescolare con un cucchiaio, quindi aggiungiamo lo zucchero, ancora un po’ d’acqua e continuiamo a lavorare. Inseriamo il sale e l’acqua rimasta ed impastiamo per qualche minuto. Lasciamo riposare 10 minuti l’impasto, quindi aggiungiamo il burro morbido a pezzetti, poco per volta, lavorando fino a farlo assorbire completamente. Copriamo e lasciamo lievitare per 40 minuti a temperatura ambiente.
Allarghiamo l’impasto sul banco, quindi lo arrotoliamo su se stesso, formando un salsicciotto, che inseriamo all’interno di uno stampo a cassetta o da plumcake lungo circa 30 cm. Copriamo e lasciamo lievitare fino a quando l’impasto raggiunge il bordo. Cuociamo in forno caldo e statico a 200° per 30-40 minuti.
Quando il pane è freddo, con un coltello, tagliamo la calotta superiore e la base e preleviamo la mollica: otterremo un lingotto di mollica. Tagliamo quest’ultimo a fette e farciamo ciascun tramettino con gli ingredienti sopra indicati, a piacere. Inseriamo i tramezzini farciti all’interno del contenitore di pane (la crosta).
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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