Abbracciamo, simbolicamente, la zia Cri per abbracciare tutta la popolazione della Romagna, in ginocchio per il maltempo. La commozione di Antonella è ‘spezzata’ dall’ironia di Daniele Persegani, anche lui Emiliano, che apre il menu di oggi con un dolce a base di ciliegie, frutto di stagione. Ecco i tortelli dolci fritti cioccolato e ciliegie.
Ingredienti
- 300 g farina 00, 40 g cacao amaro, 4 uova
- mezzo l latte, 4 tuorli, 140 g zucchero, 40 g amido di mais, 100 g cioccolato fondente, 1 bacca di vaniglia, 400 g ciliegie, 1/4 di vino rosso dolce, 1 stecca di cannella, 2 chiodi di garofano, 80 g zucchero, 1 scorza di limone, olio per friggere, zucchero a velo
Procedimento
In una pentola, portiamo a bollore il vino rosso con lo zucchero, la stecca di cannella ed i chiodi di garofano. Immergiamo le ciliegie denocciolate e lasciamo bollire per 2 minuti. Preleviamo le ciliegie e le lasciamo raffreddare; continuiamo a far bollire il vino, in modo da farlo ridurre ed ottenere uno sciroppo denso.
Prepariamo la crema: lavoriamo i tuorli con lo zucchero. Aggiungiamo l’amido di mais e la vaniglia. Stemperiamo con il latte caldo, quindi trasferiamo in un pentolino e, mescolando continuamente, facciamo addensare. Spegniamo ed uniamo il cioccolato fondente tritato. Mescoliamo fino a sciogliere il tutto. Versiamo la crema su un vassoio, copriamo con la pellicola a contatto e lasciamo raffreddare in frigorifero.
Prepariamo la pasta all’uovo, impastando farina e cacao con le uova. Avvolgiamo il panetto nella pellicola e lasciamo riposare almeno mezz’ora. Tiriamo la sfoglia sottile, ritagliamo dei quadratoni e, su ognuno, mettiamo un cucchiaio di crema al cioccolato, una ciliegia cotta e richiudiamo la sfoglia sul ripieno, a formare un triangolo. Congiungiuamo le punte e formiamo i tortelli, che friggiamo in olio caldo e profondo.
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
https://www.raiplay.it/
https://www.mediasetplay.mediaset.it/
Based on 21 Review(s)