Dopo lo stop di ieri, a causa dello sciopero dei tecnici Rai, un inizio di settimana all’insegna del buonumore con Daniele Persegani. Il cuoco emiliano apre il menu di oggi con un dolce casalingo, squisitamente emiliano. Ecco i tortelli di frolla ai frutti di bosco.
Ingredienti
- 500 g farina 00, 250 g burro, 250 g zucchero, 5 tuorli, scorza di limone, vaniglia, mezzo cucchiaino di lievito per dolci, alchermes
- 500 g frutti di bosco, 150 g zucchero, 100 g zucchero di canna, 20 g pectina
- latte, granella di zucchero, granella di nocciole
Procedimento
In planetaria, o in una ciotola, mettiamo la farina, il burro a pezzetti, lo zucchero, i tuorli, la vaniglia, la scorza grattugiata di limone e qualche goccia di alchermes. Lavoriamo con la foglia o le mani fino a formare il panetto. Lo avvolgiamo nella pellicola e lo lasciamo riposare in frigorifero almeno 1 ora.
Per il ripieno, mettiamo in un pentolino i frutti di bosco, gli zuccheri, bianco e di canna. Facciamo bollire per qualche minuto e, quando la frutta si è sfaldata, aggiungiamo la pectina, spegniamo e lasciamo raffreddare.
Stendiamo il panetto di frolla con il mattarello ad uno spessore di 3-4 mm. Disponiamo sopra dei cucchiaini di confettura, quindi ripieghiamo la frolla sul ripieno e ritagliamo le mezzelune con un coppapasta. Disponiamo i tortelli su una teglia con carta forno, li spennelliamo con del latte e li cospargiamo con zucchero in granella o granella di noci. Cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 18 minuti.
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
https://www.raiplay.it/
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