E’ forse l’appuntamento più atteso della settimana, quello con la pasticceria casalinga di Natalia Cattelani. La cuoca emiliana, in vista della Pasqua, celebrando la primavera, prepara una torta sbriciolata ricotta e fragole.
Ingredienti
- 450 g farina, 180 g zucchero, 160 g burro, 2 uova, 1 cucchiaino di lievito per dolci, scorza di 1 limone
- Crema: 600 g ricotta, 80 g zucchero a velo, scorza di limone, vaniglia
- 500 g fragole, 80 g zucchero, 15 g amido di mais, succo e scorza di mezzo limone
- fragole, granella di zucchero, menta
Procedimento
Tagliamo le fragole a pezzettini e le mettiamo in una ciotola con lo zucchero, il succo di limone e l’amido di mais. Mescoliamo e trasferiamo in una padella; lasciamo bollire per 5 minuti, spegniamo e lasciamo raffreddare. Possiamo usare anche della confettura di fragole già pronta.
Crema: in una ciotola, mettiamo la ricotta ben scolata, lo zucchero a velo, la vaniglia e la scorza grattugiata di limone. Mescoliamo per bene e teniamo da parte.
Impasto: in una ciotola, mettiamo la farina ed il lievito per dolci setacciati. Uniamo il burro morbido a pezzetti e lavoriamo con le mani in modo da sabbiare il composto. Aggiungiamo lo zucchero semolato, la scorza grattugiata di limone e mescoliamo. A questo punto, aggiungiamo le due uova intere e lavoriamo con le mani, sbriciolando l’impasto: non dobbiamo compattarlo.
Alla base di una teglia rettangolare 20×30 cm (o una tortiera di 28 cm di diametro), spargiamo metà dell’impasto, compattandolo leggermente con le mani (non troppo). Spalmiamo sopra la crema di ricotta, senza toccare i bordi, e, sopra la crema, distribuiamo le fragole (o la confettura). Sbricioliamo sopra il ripieno l’impasto rimasto, stavolta senza compattarle. Cuociamo in forno caldo e ventilato a 160° per 40 minuti, oppure 170° per il forno statico.
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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