Ad aprire l’ultima puntata della settimana, quindi il menu di oggi, è Barbara De Nigris, che dopo un siparietto con Alfio, prepara un piatto unico, una torta salata speck e zucchine.
Ingredienti
- 80 g farina 00, 50 g segale, 110 g burro congelato, 1 cucchiaino di zucchero, 110 g formaggio spalmabile alle erbe, 3 zucchine, 30 g pangrattato, 140 g edamer, 120 g speck, 8 uova, 30 g formaggio grattugiato, sale e pepe
Procedimento
Prepariamo l’impasto: misceliamo la farina 00 e quella di segale, aggiungiamo il burro congelato grattugiato (con una grattugia a fori grossi), zucchero e sale. Lavoriamo velocemente, quindi uniamo il formaggio spalmabile ed impastiamo fino ad ottenere un panetto omogeneo. Avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare in frigorifero almeno 1 ora.
Tagliamo le zucchine a fette sottili, per il lungo, e le disponiamo su una teglia. Spolveriamo con olio, sale e pangrattato e mettiamo in forno caldo e statico a 180° per 10-15 minuti.
Stendiamo la sfoglia in modo da ottenere un rettangolo sottile. Tagliamo quest’ultimo in 8 strisce. Su ognuna, disponiamo le zucchine gratinate e l’edamer a fette. Arrotoliamo la sfoglia sul ripieno, formando delle chiocciole, che inseriamo all’interno di una tortiera foderata con carta forno, ben strette. Al centro di ogni chiocciola, incrociamo due fette di speck (foto) e apriamo al centro di questa croce un uovo. Mettiamo in forno caldo e statico a 170° per 15 minuti; spolveriamo con il formaggio grattugiato e cuociamo ancora 15 minuti.
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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