“É sempre mezzogiorno”: torta ricotta e caffè di zia Cri

Dopo una sfilza di ricettine davvero imperdibili (biscotti meringati e polpettone su tutti), Zia Cri torna in cucina per proporre un’altra delle sue idee originali, un dolcetto per la colazione o la merenda. Ecco la torta ricotta e caffè.

Ingredienti

• 300 g farina 00, 125 g burro, 150 g zucchero, 2 uova, 1 cucchiaino di caffè in polvere, 30 g cacao, 5 g lievito per dolci, sale
• 100 g burro, 100 g zucchero a velo, 2 uova, 50 g amido di mais, 500 g ricotta, 2 tazzina di caffè, 70 g gocce di cioccolato

Procedimento

Prepariamo la frolla: lavoriamo il burro morbido con lo zucchero, fino ad ottenere una crema omogenea. Uniamo le uova e, una volta assorbite, aggiungiamo il caffè in polvere, il cacao, il lievito per dolci, un pizzico di sale e tutta la farina. Lavoriamo fino ad ottenere un panetto omogeneo. Avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare in frigorifero per mezz’ora.

Per la farcitura, in una ciotola, con le fruste (anche manuale), lavoriamo il burro morbido a pezzetti con lo zucchero a velo. Ottenuta una crema, aggiungiamo le uova intere a temperatura ambiente e la ricotta. Lavoriamo fino ad ottenere una crema omogenea. Aggiungiamo, quindi, l’amido di mais, il caffè espresso ormai freddo e lavoriamo ancora. ottenuta una crema liscia, aggiungiamo le gocce di cioccolato.

Stendiamo la frolla e la usiamo per foderare una tortiera da crostate. Versiamo all’interno del guscio di frolla la crema di ricotta. Livelliamo e cuociamo in forno caldo e statico a 170° per 40 minuti.

Variante: possiamo cuocere anche solo la crema di farcitura, versandola dentro pirottini da muffin in carta. Otterremo delle tortine cremose.

Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Detto Fatto, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming dei programmi, ovvero:

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