“É sempre mezzogiorno”: torta olandese di Natalia Cattelani

Natalia Cattelani, come tradizione, ci regala uno dei suoi dolci irresistibili e facili, da preparare in casa, con ottimi risultati, per rendere più dolce il week end. Oggi, in particolare, una torta da forno dal ripieno golosissimo ed autunnale. Ecco la torta olandese.

Ingredienti

• Frolla: 400 g farina 0, 200 g burro, 120 g zucchero a velo, 1 uovo, 1 tuorlo, scorza di limone, sale
• 40 g mandorle pelate, 40 g nocciole tostate, 120 g burro morbido, 120 g zucchero, 3 uova, 40 g farina 0, 40 g fecola, 20 g grano saraceno, 1 cucchiaino di lievito per dolci, 250 g confettura di mandarini

Procedimento

Prepariamo la frolla: in una ciotola, o in planetaria, mettiamo la farina, il burro morbido a pezzetti e lavoriamo fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungiamo lo zucchero a velo e, continuando a mescolare, aggiungiamo l’uovo intero, il tuorlo, sale e scorza di limone grattugiata. Con le mani, compattiamo il panetto di frolla, lo avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare per un’ora in frigorifero.

Prepariamo il ripieno: con le fruste elettriche, montiamo il burro morbido, a pomata, con lo zucchero. Ottenuto un composto chiaro e spumoso, aggiungiamo un uovo per volta (a temperatura ambiente), continuando a montare. Ottenuto un composto omogeneo, aggiungiamo farina, fecola e lievito per dolci setacciati insieme e mescoliamo con una spatola. Aggiungiamo anche la farina di grano saraceno (possiamo sostituirla con altre nocciole o mandorle) e mandorle e nocciole in polvere (le frulliamo finemente con il mixer).

Stendiamo la frolla e la usiamo per foderare una tortiera da crostata. Spalmiamo sulla base di frolla un velo di confettura di albicocche o mandarini o arance (dev’essere un po’ aspra). Versiamo sulla confettura il ripieno di frutta secca e lo livelliamo. Disponiamo sul ripieno le strisce di frolla e cuociamo in forno caldo e statico a 170° per 50 minuti.

Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:

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