Arriva il week end ed arriva Natalia Cattelani, con il suo imperdibile dolce, la cui ricetta è contenuta anche nel suo libro Dolci per mille occasioni. Oggi, una torta velocissima, perfetta per una merenda dell’ultimo momento. Ecco la torta morbida ai mirtilli.
Ingredienti
- 300 g farina 00, 150 g zucchero, 100 g olio di semi di mais, 2 uova, 2 cucchiaini di lievito per dolci, scorza di un limone, 300 g confettura di mirtilli, 50 g mirtilli freschi
- Crumble: 40 g burro, 60 g farina 00, 60 g zucchero di canna, 50 g noci
Procedimento
Prepariamo il crumble: mettiamo in una ciotola il burro freddo a pezzetti, lo zucchero di canna, la farina e le noci in granella. Lavoriamo con le mani pochi istanti, fino ad ottenere delle briciole grossolane. Lasciamo riposare in frigorifero per qualche minuto.
Passiamo alla torta: in una ciotola, mettiamo le uova intere e lo zucchero e sbattiamo con una frusta manuale. Aggiungiamo l’olio e mescoliamo ancora qualche istante. Incorporiamo, quindi, la farina, il lievito per dolci (meglio se setacciati insieme) e la scorza grattugiata del limone. Mescoliamo fino ad ottenere un panetto liscio, morbido ed omogeneo.
Imburriamo la tortiera da 24 cm di diametro e la infariniamo (o usiamo lo staccante di Natalia, qui la ricetta). Trasferiamo l’impasto all’interno della tortiera e lo livelliamo con un cucchiaio unto d’olio, formando un piccolo bordino. Spalmiamo sopra la confettura (o la crema spalmabile di nocciole, o delle frutta fresca spadellata) e la copriamo con il crumble preparato in precedenza. Cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 30 minuti.
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