Barbara De Nigris apre il menu di oggi con uno dei suoi ‘dolci di montagna’. La cuoca altoatesina prepara una torta dedicata a Maelle, la figlia di Antonella, che oggi compie 16 anni. Per lei, Barbara prepara una torta mirtilli e mandorle.
Ingredienti
- 4 uova, 250 g farina 00, 100 g zucchero, 100 ml olio di semi, 125 g yogurt, 8 g lievito per dolci, 1 limone, sale
- 400 g mirtilli surgelati, 125 g mirtilli freschi, 60 g zucchero
- Crumble: 100 g burro, 100 g farina 00, 50 g farina di mandorle, 40 g mandorle a lamelle, zucchero a velo
Procedimento
In un pentolino, mettiamo i mirtilli surgelati con lo zucchero e lasciamo cuocere per circa 10 minuti. Lasciamo raffreddare.
Separiamo i bianchi dai rossi delle uova. Con le fruste, montiamo a neve gli albumi (bianchi). A parte, con le fruste, montiamo i rossi con lo zucchero ed un pizzico di sale, fino a renderli chiari. Uniamo l’olio, lo yogurt e, dopo aver mescolato, la farina 00 ed il lievito per dolci. Profumiamo con la scorza grattugiata ed il succo del limone. Per finire, incorporiamo gli albumi montati a neve, mescolando delicatamente con una spatola.
Crumble: con le mani o in un mixer, lavoriamo il burro freddo a pezzetti con la farina 00 e la farina di mandorle, fino a creare delle briciole. Mettiamo a riposare in freezer.
Imburriamo una tortiera e la cospargiamo con farina di mandorle. Versiamo all’interno l’impasto allo yogurt. Distribuiamo sopra i mirtilli cotti e raffreddati. Copriamo con i mirtilli freschi, il crumble congelato, le mandorle a lamelle ed una spolverata di zucchero a velo. Cuociamo in forno caldo e statico a 170° per 50 minuti.
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Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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