“É sempre mezzogiorno”: torta con avanzi di biscotti di Natalia Cattelani

Dopo la lunga pausa, dovuta all’indisposizione di Antonella, che si è beccata una forma lieve di Covid, torna l’allegra banda del mezzogiorno. Per festeggiare il ritorno, arriva Natalia Cattelani, con uno dei suoi deliziosi dolci di casa, una torta con avanzi di biscotti.

Ingredienti

• 150 g biscotti secchi, 150 g mandorle, 80 g burro, 100 g zucchero a velo, 60 g farina, 3 uova, scorza di limone, 280 g confettura di lamponi, 40 g mandorle, zucchero a velo, 3 cucchiaini di lievito per dolci

Procedimento

Frulliamo, poche per volta, le mandorle con un cucchiaino di farina. Frulliamo anche i biscotti, quindi mettiamo mandorle e biscotti in una ciotola (se non vogliamo utilizzare le mandorle, possiamo sostituirle con doppia dose di biscotti), aggiungiamo la farina e il lievito setacciati insieme e mescoliamo.

In un’altra ciotola mettiamo il burro a temperatura ambiente a pezzetti, la scorza grattugiata di un limone, lo zucchero a velo, mescoliamo prima con una spatola, poi con le fruste elettriche, montando il composto. Aggiungiamo anche le uova, una alla volta. Incorporiamo tutte le polveri al composto di uova, poco alla volta, amalgamando bene.

Passiamo lo staccante in una tortiera, la foderiamo con carta forno. Versiamo circa due terzi del composto, lo appiattiamo bene, spalmiamo sopra la confettura di lamponi, distribuiamo infine l’ultima parte di composto (oppure lo mettiamo in un sacco a poche) facendo decori a piacere (come delle striscioline). Spolveriamo con mandorle e granelle. Informiamo a 180º per circa 40 minuti. Spolveriamo di zucchero a velo.

Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.

Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:

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