L’aria di Primavera rende particolarmente esuberante parte del cast. Oltre ad Alfio, si mostra particolarmente pimpante il cuoco wild Davide Nanni, che prepara un primo piatto della tradizione contadina, i tonnarelli cacio e pere.
Ingredienti
- 440 g tonnarelli, 200 g pecorino romano, 2 pere abate, 1 salsiccia, 50 g noci, 2 g pepe nero, menta, olio
Procedimento
Schiacciamo la salsiccia tra due fogli di carta forno, in modo da ottenere uno strato sottile. Togliamo il foglio di carta superiore e mettiamo in forno caldo a 90° per 50-60 minuti: diventerà scura e croccante. La sbricioliamo con il coltello.
Priviamo le pere del torsolo, quindi le tagliamo a dadini di 1 cm, tenendo anche la buccia. Le spadelliamo con un filo d’olio, sale e del pepe macinato. Dopo qualche minuto, allunghiamo con un mestolo di acqua di cottura della pasta e lasciamo cuocere.
Scoliamo i tonnarelli o gli spaghetti e li saltiamo in padella con le pere per qualche istante. A questo punto, aggiungiamo un goccino d’acqua fredda o un cubetto di ghiaccio ed il pecorino grattugiato, poco alla volta, mescolando lontano dal fuoco. Serviamo con sopra la salsiccia sbriciolata e la granella di noci.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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