“É sempre mezzogiorno”: tomaselle con insalata di patate di Ivano Ricchebono

Un tripudio di arroganza e maestria, in cucina, con Ivano Ricchebono. Il cuoco ligure, bello, bravo, supponente ed incredibilmente abbronzato, propone un secondo piatto tipico di Genova, dal nome particolare. Vediamo come preparare le tomaselle con insalata di patate.

Ingredienti

Procedimento

Nel mixer, mettiamo la carota, la cipolla, il sedano e l’aglio e tritiamo finemente.

In un tegame, facciamo soffriggere la metà del trito con un filo d’olio ed una noce di burro.

Nel frattempo, disponiamo sul piano le fettine di carne, che devono essere sottili. Su ognuno, mettiamo un cucchiaio di trito di aromi, quindi arrotoliamo la carne sul trito, formando degli involtini, che chiudiamo con gli stuzzicadenti. Mettiamo gli involtini a rosolare con il soffritto, rigirandoli. Sfumiamo con il vino, quindi aggiungiamo la passata di pomodoro ed il concentrato di pomodoro diluito con poca acqua calda. Copriamo e lasciamo cuocere dolcemente per circa 1 ora.

Per il contorno, tagliamo le patate lesse e pelate a cubettoni e le mettiamo in una ciotola con origano, cipolle cruda affettata sottilmente, pomodori piccadilly a spicchi, acciughe sott’olio, capperi, prezzemolo tritato, olio, sale e pepe. Mescoliamo il tutto.

Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.

Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:

https://www.raiplay.it/