Sono state feste impegnative, in casa Improta. Ce lo raccontano Mauro e Mattia Improta, che nel frattempo preparano un piatto di mare, un ultimo primo piatto delle feste. Ecco il timballo di mare in crosta.
Ingredienti
- 300 g farina 00, 130 g burro, 80 ml vino bianco, 50 ml olio evo, sale
- 250 g ziti, 5 moscardini, 1 calamaro, 1 spicchio d’aglio, 10 pomodorini, 30 g olive nere, prezzemolo, olio
Procedimento
Prepariamo l’impasto: possiamo farlo mettendo nel mixer farina, burro, olio e sale. Frulliamo fino a sabbiare il composto. Uniamo il vino bianco e lavoriamo fino a formare il panetto. Avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare almeno 1 ora in frigorifero. Stendiamo la pasta in modo da ottenere due dischi sottili. Ne usiamo uno per foderare uno stampo a cerniera da 24 cm.
Puliamo i moscardini, li tagliamo a pezzetti e li facciamo rosolare in padella con olio e aglio. Dopo pochi istanti, uniamo i pomodorini a pezzetti e lasciamo cuocere qualche minuto. Uniamo il calamaro a striscioline, le olive nere e un paio di mestoli di acqua di cottura della pasta. Profumiamo con il prezzemolo tritato, copriamo e portiamo a cottura (circa 20 minuti).
Scoliamo gli ziti spezzati al dente e li saltiamo con il condimento per pochi istanti.
Trasferiamo la pasta all’interno del guscio di pasta ancora crudo. Copriamo solo parzialmente con il secondo disco di impasto (foto). Spennelliamo con l’olio e cuociamo in forno caldo e statico a 190° per 25 minuti.
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Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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