Il lievitato di Fulvio Marino chiude il menu di oggi. Il panettiere piemontese ci regala un’idea golosa per le feste e, in particolare, per l’antipasto delle feste. Vediamo come preparare le tartine delle feste.
Ingredienti
- 750 g farina 0, 11 g lievito di birra fresco, 420 ml acqua, 40 g miele, 75 g burro, 10 g sale
Procedimento
In una ciotola, mettiamo la farina, il lievito sbriciolato, gran parte dell’acqua e mescoliamo con un cucchiaio per qualche minuto. Inseriamo il miele, il sale e l’acqua rimasta ed impastiamo fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio. Aggiungiamo il burro morbido a pezzetti, poco alla volta, e lavoriamo fino a farlo assorbire. Copriamo e lasciamo lievitare per 40 minuti a temperatura ambiente.
Allarghiamo l’impasto sul piano e lo arrotoliamo su se stesso, formando un filone che inseriamo in uno stampo da pane a cassetta o da plumcake 30×10 cm, rivolgendo la chiusura verso il basso. Schiacciamo, copriamo e lasciamo lievitare per 1 ora e mezza o fino a raggiungere il bordo dello stampo.
Cuociamo in forno caldo a 200° per 50 minuti (lo stampo dev’essere chiuso).
Tagliamo il pane ormai freddo a fette, della forma che vogliamo, e le farciamo con il patè di prosciutto cotto (qui la ricetta).
Con le croste del pane avanzate, possiamo fare dei crostini: le tagliamo a dadini piccoli, le condiamo con curcuma, paprika, origano e le passiamo in forno caldo fino a doratura.
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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