La Primavera esplode nel mezzogiorno di Rai1, nel bosco ed in cucina. Ad aprire questo menu dal sapore primaverile è la ricetta di Antonella Ricci, che prepara un dolce salentino, tipico di questo periodo. Ecco i taralli dolci.
Ingredienti
- 500 g farina 00, 5 uova, 60 ml olio evo, 20 ml liquore all’anice, bicarbonato
- Glassa: 500 g zucchero, 150 ml acqua, succo di 1 limone, sale
Procedimento
Prepariamo l’impasto: in una ciotola capiente, con una forchetta, sbattiamo le uova intere insieme all’olio evo ed il liquore all’anice. Aggiungiamo la farina e mescoliamo fino a formare l’impasto. Aggiungiamo, quindi, un bel pizzico di bicarbonato ed uno di sale. Impastiamo con le mani fino ad ottenere un panetto omogeneo e liscio. Avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare per mezz’ora circa.
Prepariamo, nel frattempo, la glassa: in una pentola, mettiamo lo zucchero e l’acqua e, mescolando, portiamo a bollore. Lasciamo bollire fino ad arrivare più o meno a 110° (deve filare, quando prendiamo una goccia di caramello tra le dita: fate attenzione a non scottarvi!). Quando la glassa è a temperatura (110°), spegniamo e, con attenzione, cominciamo a montare con le fruste elettriche, aggiungendo pian piano il succo di limone: diventerà bianco, raffreddandosi.
Dopo il riposo, formiamo dei serpentelli con l’impasto, spessi circa 1 cm, lunghi intorno ai 10 cm. Li chiudiamo a ciambelline, che tuffiamo infine in acqua bollente: quando l’acqua riprende il bollore, aspettiamo un paio di minuti e li scoliamo su una teglia con carta forno. Con un coltello affilato, incidiamo i lati dei taralli, a disegnare un anello tutto intorno. Mettiamo in forno caldo e statico a 250° per 10 minuti. Usciti dal forno, li copriamo con il canovaccio e li lasciamo raffreddare una notte. Li rimettiamo nel forno caldo a 200° per altri 10 minuti e a 180° per gli ultimi 5 minuti.
Intingiamo i taralli ormai freddi nella glassa ancora bollente, aiutandoci con una forchetta, quindi li posizioniamo sulla teglia e li lasciamo raffreddare.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
https://www.raiplay.it/
https://www.mediasetplay.mediaset.it/
Based on 8 Review(s)