Brava, bella, social ed attenta al mondo del ‘senza glutine’, Valentina Leporati torna nel bosco di Antonella per preparare un primo piatto della tradizione, nella versione gluten free. Ecco le tagliatelle ai funghi.
Ingredienti
- 150 g farina di grano saraceno, 100 g fecola di patate, 4 uova, 75 ml acqua tiepida, 1 cucchiaino di xantano, farina di riso, 10 g farina di grano saraceno
- 500 g salsa di pomodoro, 300 g funghi prataioli, mezza cipolla, mezzo bicchiere di vino bianco, zucchero, formaggio grattugiato, olio evo, sale
Procedimento
Per il condimento, in padella, mettiamo a rosolare i funghi puliti e tagliati a fette con un generoso filo d’olio e mezza cipolla tritata. Sfumiamo con il vino bianco e lasciamo cuocere per circa 20 minuti. Quando i funghi sono ben cotti, aggiungiamo la passata di pomodoro, sale, zucchero e pepe e lasciamo cuocere ancora per circa 15-20 minuti.
Prepariamo le tagliatelle: in una ciotola, mettiamo la farina di grano saraceno, la farina di riso, la fecola di patate, lo xantano (addensante, per rendere elastico l’impasto), le uova intere e l’acqua tiepida. Lavoriamo fino ad ottenere un impasto omogeneo e compatto. Avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare per almeno mezz’ora in frigorifero.
Stendiamo l’impasto ‘riposato’ e ritagliamo le tagliatelle. Le cuociamo in acqua bollente e salata per il tempo necessario. Le scoliamo e le saltiamo in padella con il condimento. Serviamo con una spolverata di formaggio grattugiato.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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