La ricetta di Daniele Persegani, questo mercoledì, segue all’intervista ad Alberto Pellai, psicoterapeuta e scrittore, esperto di problematiche giovanili. Il cuoco emiliano propone un secondo piatto sontuoso, ovvero il tacchino alla senape.
Ingredienti
- 800 g petto di tacchino, 100 g senape, 50 g miele, 50 ml salsa di soia, 2 cespi di radicchio tardivo, 1 mazzetto di erbe aromatiche, 1 bicchiere di vino bianco, 1 cipolla, 1 costa di sedano, 1 carota, 1 cucchiaio di fecola, olio, sale e pepe
Procedimento
Leghiamo con lo spago la carne di tacchino, creando il classico arrosto. Lo saliamo e lo pepiamo e lo mettiamo a rosolare in una casseruola ben calda, con un generoso filo d’olio.
Da subito, uniamo anche sedano, carote e cipolle a pezzettoni. Uniamo anche il mazzetto di erbe aromatiche e, quando la carne è ben rosolata, sfumiamo con il vino bianco.
A questo punto, aggiungiamo il miele, la salsa di soia e la senape e copriamo; lasciamo cuocere a fiamma bassissima per lungo tempo (cira 50 minuti).
A cottura ultimata, filtriamo il fondo di cottura, lo mettiamo in un pentolino ed uniamo la fecola sciolta in poca acqua fredda. Accendiamo il fuoco e mescoliamo fino a far addensare la salsa.
Per accompagnare, tagliamo i cespi di radicchio tardivo a spicchi e li mettiamo a rosolare su una padella ben calda con un filo d’olio ed il coperchio.
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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