Inizio di settimana all’insegna del buonumore e della ‘follia’, con Francesca Marsetti. Più innamorata che mai, e finalmente corrisposta, la cuoca lombarda prepara il sushi casalingo.
Ingredienti
- 400 g salmone fresco, 250 g riso per sushi, 1 avocado maturo, 100 g maionese, 15 g tabasco, 200 g mix di sesamo bianco e nero, 3 fogli di alga nori, 55 ml aceto per sushi, 200 ml salsa di soia, 50 g wasabi, 100 g zenzero marinato, 1 cespo di insalata riccia, 6 fette di mortadella, 6 asparagi al vapore, 100 g formaggio cremoso
Procedimento
Laviamo il riso sotto acqua corrente fredda per re volte con pause di 15 minuti l’una dall’altra, in modo da fargli rilasciare bene l’amido. Poi lo cuociamo in vaporiera con 300 ml di acqua fredda per circa 35 minuti. Una volta cotto lo mettiamo in una ciotola, mettiamo sopra l’aceto di riso e copriamo con della pellicola trasparente.
Roll alla mortadella: sull’apposita stuoia da sushi mettiamo la mortadella, mettiamo del riso e spolveriamo con semi di sesamo. Con un colpo deciso voltiamo la mortadella, mettiamo sopra il formaggio cremoso, gli asparagi e le foglie d’insalata. Arrotoliamo su se stesso dando una forma rettangolare e ne ritagliamo 8 parti.
Roll al salmone avocado: mettiamo l’alga sulla stuoia, mettiamo sopra il riso, il sesamo e con un colpo secco giriamo l’alga. Mettiamo il salmone e l’avocado tagliati a listarelle, arrotoliamo dando una forma rettangolare e tagliamo in 8 parti.
Serviamo i roll con dei ciuffi di insalata, maionese mescolata con del tabasco e dello zenzero marinato.
Ancora un’altra ricetta…
Ricetta
Titolo
É sempre mezzogiorno | Ricetta sushi casalingo di Francesca Marsetti
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