E’ la volta del volto più promettente del cast, quello di Antonio Paolino. Il cuoco campano, in grado di spaziare dai dolci ai piatti moderni o della tradizione, oggi prepara un piatto fusion, golosissimo. Ecco la suprema di pollo con insalata orientale.
Ingredienti
- 4 supreme di pollo, 150 g yogurt magro, un cucchiaino di paprika dolce, succo e buccia di 1 lime, 30 g sals adi soia
- 5 uova intere, 350 g nachos, 500 g olio di semi per friggere
- 300 g riso basmati, 150 g germogli di soia, 2 carote, 1 cipollotto, 100 g peperoncini verdi, 200 g edamame cotti, 30 g salsa di soia, basilico, menta, erba cipollina, sale e pepe
Procedimento
In una ciotola, mettiamo il pollo, lo yogurt, la salsa di soia, la paprica, mescoliamo per bene, quindi aggiungiamo il succo di lime, mescoliamo ancora e mettiamo in frigorifero a marinare per almeno 1 ora (meglio 1 notte).
Preleviamo il pollo, eliminiamo la pelle e lo asciughiamo leggermente con la carta assorbente.
Sbricioliamo i nachos con un mixer. Passiamo il pollo nelle uova sbattute, quindi nei nachos polverizzati e lo friggiamo in olio caldo e profondo fino a doratura. Una volta dorato, lo trasferiamo su una teglia e lo finiamo di cuocere in forno caldo a 120° per 20 minuti.
Per l’insalata, sciacquiamo più volte il riso con acqua fredda. Lo lessiamo in acqua bollente per il tempo necessario.
Per il condimento del riso, in una padella, facciamo soffriggere il cipollotto tritato con un filo d’olio. Uniamo le carote a dadini o listarelle, i peperoncini a pezzetti, i germogli di soia, l’edamame già cotto ed erbe aromatiche a piacere. Quando le verdure sono ben saltate, uniamo il riso lesso, la salsa di soia e saltiamo qualche istante.
Per la salsa, mescoliamo lo yogurt magro con il succo di 1 lime, erba cipollina tritata ed un filo d’olio.
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Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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