Ancora provato dalla sconfitta della sua squadra del cuore, Gian Piero Fava si consola tra i fornelli, preparando un secondo piatto sontuoso, perfetto anche per le prossime festività. Ecco la suprema di faraona farcita.
Ingredienti
- 3 supreme di faraona
- 250 g polpa di faraona, 25 ml panna, 25 g formaggio grattugiato, 250 g castagne, burro, timo, sale e pepe
- 500 g farina di polenta taragna, 2 l acqua, timo, alloro, 1 l olio di semi
- 250 g brie, 60 ml panna
- fondo di faraona, chicchi di melograno
Procedimento
Per il ripieno, in una pentola, scaldiamo una noce di burro e mettiamo a rosolare le castagne lesse, pelate e tagliata a dadini con un po’ di timo.
In un mixer, mettiamo la polpa di faraona, la panna, il formaggio grattugiato e frulliamo. Uniamo le castagne a pezzetti e mescoliamo. Inseriamo in una sacca da pasticcere.
In un pentolino, mettiamo la panna con il brie a pezzetti. Scaldiamo dolcemente, mescolando. Quando il formaggio si è ammorbidito, frulliamo con il mixer ad immersione.
Con il ripieno, farciamo le supreme di faraona. Scaldiamo una padella con un filo d’olio e, quando è ben calda, mettiamo a cuocere le supreme farcite.
Prepariamo la polenta, la versiamo all’interno di una teglia rettangolare e la lasciamo raffreddare. Tagliamo a fettine e la friggiamo in olio caldo e profondo fino a doratura. Scoliamo su carta assorbente e saliamo.
Tagliamo la suprema a fette e la serviamo su un letto di crema di formaggio, con a fianco la polenta, chicchi di melagrana e fondo di carne.
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Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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