Ultimo giorno della settimana, ultimo goloso menu per gli amici del mezzogiorno e di Rai1. Ad aprirlo, come consuetudine, è un dolce, che stavolta ci è offerto da Barbara De Nigris. La cuoca di montagna propone lo strudel classico.
Ingredienti
- 160 g farina 00, 50 g acqua, 1 uovo, olio di semi, sale
- Ripieno: 5 mele, 4 cucchiai di zucchero, 50 g uvetta, 40 g pinoli, 50 g burro, 80 g pangrattato, 3 cucchiai di rum, 1 limone, cannella, zucchero a velo
Procedimento
Impasto: sbattiamo l’uovo intero con un filo d’olio, l’acqua ed una presa di sale. In una ciotola, mettiamo la farina ed uniamo i liquidi (uova e acqua), impastando fino ad ottenere un panetto omogeneo e compatto. Lo avvolgiamo nella pellicola e lo lasciamo riposare per almeno mezz’ora.
Con il mattarello, su un piano infarinato, stendiamo l’impasto fino ad ottenere una sfoglia sottile. La posizioniamo su una canovaccio e la allarghiamo ancora, fino a renderla sottilissima.
Ripieno: peliamo le mele (meglio se golden e vecchie), le affettiamo con la mandolina o le tagliamo a fettine sottili. Le raccogliamo in una ciotola e le condiamo con l’uvetta ammollata nel rum o nel succo di limone, lo zucchero, la cannella ed i pinoli tostati. Mescoliamo il tutto con le mani, rompendo un po’ le fettine di mele.
Spennelliamo la sfoglia con del burro fuso, quindi la copriamo con il pangrattato. Distribuiamo su tutta la sfoglia il ripieno di mele, ben scolate (foto).
Aiutandoci con il canovaccio, arrotoliamo la sfoglia sul ripieno, dopo aver ripiegato i lati verso l’interno, formando lo strudel (foto). Spennelliamo la superficie con altro burro fuso e cuociamo in forno caldo a 180° per 30 minuti, quindi abbassiamo a 170° e lasciamo cuocere altri 30 minuti.
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
https://www.raiplay.it
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