Da giornaliero è diventato settimanale, l’appuntamento con la zia Cri. La cuoca romagnola, che quest’anno fa capolino nelle cucine del mezzogiorno una sola volta a settimana, per via degli impegni scolastici che la tengono lontana da Milano, oggi prepara gli strozzapreti con porri zucca e guanciale.
Ingredienti
- Pasta: 250 g farina 00, 150 g semola, 200 ml acqua
- 100 g guanciale, 1 spicchio d’aglio, mezzo bicchiere di vino bianco, 2 porri, 200 g zucca, 200 ml brodo vegetale, 200 g formaggio canestrato, sale, pepe, olio
Procedimento
Prepariamo la pasta fresca (qui il procedimento), oppure ne usiamo una secca.
In padella, scaldiamo un filo d’olio con uno spicchio d’aglio. Mettiamo a rosolare il guanciale a listarelle, fino a farlo dorare. Togliamo il guanciale e, nel suo grasso, mettiamo ad appassire il porro affettato sottile e la zucca a dadini piccoli. Sfumiamo con il vino, sale e pepe e portiamo a cottura (circa 10 minuti). A cottura ultimata, uniamo il guanciale rosolato. Scoliamo la pasta e la saltiamo con il condimento, aggiungendo anche il formaggio canestrato grattugiato ed un po’ d’acqua di cottura della pasta.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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