Il primo piatto di oggi porta la firma di Chloe Facchini. La cuoca emiliana prepara un piatto a base di pasta fresca, legato alla figura dell’amata nonna. Ecco gli strichetti con salame e fonduta.
Ingredienti
- 200 g farina 00, 2 uova, 1 cucchiaino di curcuma
- 200 g pasta di salame, 80 g doppio concentrato di pomodoro, 1 cipolla, 1 bicchiere di vino bianco, 2 rametti di timo, olio, sale e pepe
- 250 g panna, 200 g taleggio
Procedimento
Per la pasta fresca impastiamo la farina con le uova e la curcuma precedentemente tostata in padella. Lasciamo riposare il panetto, lo stendiamo, ritagliamo dei piccoli rettangoli che pizzichiamo al centro, formando gli strichetti (delle farfalle). Le lessiamo in acqua bollente e salata.
Per la fonduta scaldiamo la panna in un pentolino, uniamo a sciogliere il taleggio a pezzetti, poi frulliamo con il mixer ad immersione.
Per il condimento: scaldiamo una pentola wok, mettiamo un goccio di olio, uniamo a stufare mezza cipolla tagliata finemente, la pasta di salame che prima sgraniamo con un goccio di olio, facciamo rosolare e uniamo il timo. Sfumiamo con il vino, aggiungiamo il doppio concentrato di pomodoro, un pizzico di sale e di pepe e lasciamo cuocere circa 20 minuti. Scoliamo gli strichetti nel sugo, mantechiamo e serviamo su un letto di fonduta al taleggio.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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