In questo primo giorno di primavera, Alessandra Spisni porta il sole nel bosco di Antonella. La maestra delle sfogline emiliane prepara un piatto a base di pasta fresca, ovvero gli strichetti con prosciutto e carote.
Ingredienti
- 3 uova, 300 g farina 00, 3 bustine di zafferano in polvere
- 200 g prosciutto cotto, 200 g carote, 200 g burro, 2 scalogni, 2 cucchiai di strutto, 1 bicchiere di vino bianco, 150 g formaggio grattugiato, basilico, timo, olio, sale e pepe
Procedimento
Prepariamo la pasta all’uovo, lavorando la farina con le uova e lo zafferano in polvere, fino ad ottenere un panetto omogeneo e compatto. Lo avvolgiamo nella pellicola e lo lasciamo riposare per almeno mezz’ora.
Tiriamo la sfoglia sottile, ritagliamo dei quadratini con la rotella dentellata. Pizzichiamo ogni quadrato al centro, formando come delle farfalle. Le cuociamo per pochi istanti in acqua bollente e salata.
Condimento: in una padella, mettiamo a rosolare lo scalogno tritato con abbondante burro. Uniamo il prosciutto cotto affettato e tritato al coltello; lasciamo rosolare. Profumiamo con basilico e timo. Dopo qualche istante, sfumiamo con il vino bianco.
Puliamo le carote, le grattugiamo e le uniamo al prosciutto. Lasciamo cuocere qualche minuto. Scoliamo gli strichetti e li saltiamo con il condimento. Serviamo con abbondante formaggio grattugiato.
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
https://www.raiplay.it