Dal Salento con amore, Antonella Ricci torna nel bosco di Antonella per proporre un secondo piatto dal sapore orientale, sotto l’occhio vigile di un telespettatore, in collegamento webcam. Ecco gli straccetti di maiale con riso pilaf.
Ingredienti
- 600 g straccetti di lonza di maiale, 20 ml salsa di soia, 1 radice di zenzero, 1 spicchio d’aglio, 1 carota, 1 zucchina, 1 pak choi, 1 cipolla, 10 ml olio evo, pepe
- 340 g riso basmati, 500 ml brodo vegetale, 20 g burro, 10 g cipolla, 2 bacche di cardamomo, 1 bustina di zafferano, sale
Procedimento
Per il riso, in un tegame, facciamo soffriggere la cipolla tritata con una noce di burro. Profumiamo con le bacche di cardamomo. Uniamo il riso basmati e lasciamo tostare qualche istante, a secco. Portiamo a bollore il brodo vegetale con una bustina di zafferano. Bagniamo il riso con tutto il brodo (dev’essere circa 2 dita sopra il riso), mettiamo il coperchio e portiamo in forno caldo a 180° per 30 minuti: possiamo cuocere a fuoco lento sul fornello, sempre per 30 minuti.
Mettiamo gli straccetti di maiale in una ciotola e li condiamo con la salsa di soia, lo zenzero fresco grattugiato, uno spicchio d’aglio, pepe ed olio evo. Mescoliamo, copriamo e lasciamo marinare in frigorifero per 1 ora.
Scaldiamo una padella wok con un filo d’olio. Quando è ben calda, mettiamo a cuocere gli straccetti, per pochi minuti.
Affettiamo sottilmente gli ortaggi: cipolla, pak choi, zucchina, carota. Togliamo la carne dalla padella e, nella stessa, mettiamo a cuocere le verdure, aggiungendo ancora un filo d’olio, sale e pepe: devono rimanere croccanti. Uniamo nuovamente la carne e lasciamo insaporire pochi istanti sul fuoco.
Serviamo carne e verdure con il riso.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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