Il forno di Fulvio Marino non smette di ardere, nonostante i primi caldi e, anche in questo lunedì di maggio, giorno del suo compleanno, ci regala uno straordinario lievitato, dei panini golosissimi, sfiziosi, perfetti per i più piccoli. Ecco gli squaletti.
Ingredienti
- 250 g farina 0, 250 g farina tipo 2, 300 ml acqua, 6 g lievito di birra, 12 g sale
Procedimento
In una ciotola, misceliamo la farina 0 con la farina tipo 2, aggiungiamo gran parte dell’acqua e mescoliamo ancora con un cucchiaio. Aggiungiamo il lievito fresco sbriciolato, un po’ dell’acqua rimasta e mescoliamo ancora. Inseriamo il sale, l’acqua avanzata ed impastiamo per qualche minuto. fino ad ottenere un composto liscio (se non lo è, aspettiamo qualche minuto e riprendiamo ad impastare). Copriamo e lasciamo lievitare 2 ore a temperatura ambiente.
Trasferiamo l’impasto sul piano infarinato, lo dividiamo in due parti uguali, che allarghiamo con le mani, leggermente, in modo da ottenere due rettangolo, che ripieghiamo su loro stessi, formando due filoni. Li posizioniamo su una teglia, copriamo e lasciamo riposare ancora 30 minuti al caldo.
Trasferiamo i due filoni sul piano e li ripieghiamo nuovamente come in precedenza (foto), dando la forma di due salsicciotti rotondi. Tagliamo quest’ultimi a fette spesse circa 5 cm, che disponiamo su una teglia con carta forno, copriamo e lasciamo lievitare ancora 20 minuti. Cuociamo in forno caldo e statico a 240° per 18 minuti: spruzziamo un po’ d’acqua nel forno quando inforniamo.
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
https://www.raiplay.it/
https://www.mediasetplay.mediaset.it/
Based on 18 Review(s)