Il primo piatto (e che primo!) ce lo prepara chef Antonella Ricci. La cuoca salentina ci regala una delle sue ricette che attingono dalla cucina stagionale: le barbabietole, infatti, sono le protagoniste. Ecco gli spaghetti rosa.
Ingredienti
- 320 g spaghetti, 3 barbabietole, 5 ml succo di limone, 150 g caprino, menta, sale e pepe
- 15 ml olio, 1 spicchio d’aglio
Procedimento
Con il mixer ad immersione, frulliamo il caprino cremoso con il succo di limone, sale e pepe.
In un pentolino, scaldiamo leggermente l’olio ed immergiamo lo spicchio d’aglio. Spegniamo e lasciamo in infusione.
Mettiamo le barbabietole precotte in un boccale, le copriamo con acqua bollente, saliamo e frulliamo con il mixer ad immersione, fino ad ottenere una crema. Uniamo a questa crema un po’ di olio all’aglio, menta tritata e gran parte della crema di caprino.
Scoliamo gli spaghetti e li mescoliamo alla crema di caprino e barbabietola. Serviamo con sopra la crema di caprino rimasta e della barbabietola a dadini.
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
https://www.raiplay.it
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