Il week end è ormai prossimo e Zia Cri non può esimersi dal regalarci qualche ideuzza simpatica e veloce tra preparare tra una passeggiata e l’altra. Oggi, in particolare, la cuoca romagnola ci prepara un piatto mediterraneo, un simbolo della nostra cucina, gli spaghetti alle vongole.
Ingredienti
- 300 g spaghetti, 1 kg vongole, 2 spicchi d’aglio, mezzo bicchiere di vino bianco, 6 pomodorini secchi, prezzemolo, peperoncino, olio
Procedimento
In padella, scaldiamo un filo d’olio con uno spicchio d’aglio, uniamo le vongole, un po’ di vino bianco e copriamo. Aspettiamo che le vongole si aprano. Spegniamo e le sgusciamo. Ne frulliamo una parte, in modo da ridurle in crema. Filtriamo il fondo di cottura (l’acqua delle vongole).
In un’altra padella, scaldiamo un filo d’olio con uno spicchio d’aglio, il peperoncino ed i pomodorini secchi tritati finemente. Uniamo le vongole frullate e l’acqua delle vongole. Uniamo anche le vongole intere sgusciate.
Scoliamo la pasta al dente e la saltiamo in padella con il condimento. Aggiungiamo il prezzemolo tritato e serviamo.
Ancora un’altra ricetta…
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