Daniele Persegani apre anche il menu di questo giovedì 13 marzo. Il cuoco emiliano, in vista del week end, propone uno dei suoi piatti sfiziosi, un trionfo di formaggi. Vediamo come preparare delle sfogliatine di cipolla caramellata.
Ingredienti
- 1 panetto di pasta sfoglia, 2 cipolle rosse, 50 g miele, 1 uovo, mezzo bicchierino di aceto balsamico, timo
- 100 g gorgonzola, 80 g gorgonzola piccante, 80 ml panna
Procedimento
Tagliamo le cipolle a rondelle spesse circa mezzo cm. Le saliamo e pepiamo e le lasciamo riposare almeno mezz’ora: rilasceranno la loro acqua.
Stendiamo la pasta sfoglia, lasciandola spessa. Ritagliamo dei quadratoni con la rotella dentellata. Bucherelliamo con la forchetta ogni quadrato e lo spennelliamo con dell’uovo sbattuto.
Su un foglio di carta forno, disponiamo dei rametti di timo, su ognuno di questi facciamo colare un cucchiaino di miele e, sopra, mettiamo una fetta di cipolla condita in precedenza con sale e pepe. Infine, copriamo ogni cipolla con un quadrato di pasta sfoglia, rivolgendo la parte spennellata verso l’alto. Cuociamo in forno già caldo a 220° per 15 minuti o fino a doratura.
Per la fonduta, mettiamo in un pentolino la panna con i gorgonzola a pezzetti. Scaldiamo dolcemente, mescolando fino a sciogliere il tutto. La coliamo su ogni sfogliatina, che impiliamo una sull’altra. Finiamo con un po’ di aceto balsamico.
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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