Le feste raccolgono intorno alla tavola intere famiglie. Lo fanno anche i lievitati di Fulvio Marino, che addobbano la tavola ed ingolosiscono i commensali. Oggi, il panettiere piemontese ci sorprende con una specialità siciliana, gli sfinci di Natale.
Ingredienti
- 500 g farina 0, 15 g lievito di birra fresco, 100 ml latte, 50 g zucchero, 10 g sale, 100 g patate, lesse, 100 g uova, 50 g burro, scorza di limone
- zucchero, cannella, olio per friggere
Procedimento
In una ciotola, mettiamo la farina, il lievito sbriciolato, le uova, gran parte del latte e cominciamo a mescolare con un cucchiaio. Aggiungiamo le patate lesse schiacciate (e fredde) e cominciamo a lavorare con le mani. Inseriamo il sale e lo zucchero, il latte rimasto e lavoriamo per circa 10 minuti. Uniamo il burro morbido ed impastiamo fino a farlo assorbire. Profumiamo con la scorza grattugiata di limone.
Copriamo e lasciamo lievitare per 1 ora a temperatura ambiente.
Con le mani o con un cucchiaio, facciamo cadere delle noci di impasto direttamente nell’olio caldo (a 160°) e profondo. Lasciamo friggere fino a doratura, quindi le scoliamo su carta assorbente. Quando sono ancora calde, le rotoliamo nello zucchero semolato profumato con la cannella.
Variante: con l’impasto, formiamo del serpentelli, che chiudiamo a ciambella. Le disponiamo su quadrati di carta forno, le copriamo e le lasciamo lievitare per 40 minuti. Le friggiamo nell’olio caldo e profondo e procediamo allo stesso modo, rotolandole in zucchero e cannella.
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Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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