E’ un appuntamento irrinunciabile, quello con il ‘dolce di casa’ di Natalia Cattelani. Anche questa settimana, la cuoca e mamma più creativa del web propone uno dei suoi dolcetti, una torta dal sapore antico. Ecco la sbriciolata con crema al marsala.
Ingredienti
- 350 g farina 0, mezzo cucchiaino di lievito per dolci, 120 g burro, 130 g zucchero, 1 uovo, 1 tuorlo, sale
- Crema: 4 tuorli, 150 g zucchero, 40 g amido di mais, 400 ml latte, 50 ml marsala, 30 g uvetta
- 30 g pinoli, zucchero a velo
Procedimento
Prepariamo la crema: in una ciotola, mettiamo i tuorli d’uovo e lo zucchero semolato e mescoliamo subito. Aggiungiamo l’amido di mais e mescoliamo ancora. A questo punto, diluiamo con tutto il latte ed il marsala. Trasferiamo la miscela in una pentola e, continuando a mescolare, aspettiamo che si addensi. Versiamo la crema su un vassoio o un piatto, la livelliamo e la copriamo con la pellicola a contatto. Lasciamo raffreddare in frigorifero. Una volta fredda, la mescoliamo all’uvetta rinvenuta nel marsala o nell’acqua.
Passiamo all’impasto: lavoriamo il burro freddo a pezzetti insieme alla farina ed il lievito per dolci setacciato. Ottenuta una sorta di ‘sabbia’, aggiungiamo lo zucchero, una presa di sale, l’uovo intero ed il tuorlo. Lavoriamo fino ad ottenere delle briciole irregolari. Copriamo e lasciamo riposare in frigorifero per almeno mezz’oretta.
Imburriamo ed infariniamo una tortiera. Distribuiamo alla base circa la metà delle briciole di impasto, senza pressarle, ma . Spalmiamo sopra, con delicatezza, la crema con l’uvetta e copriamo il ripieno con le briciole di impasto rimaste. Per dare un aspetto originale, posizioniamo un coppapasta al centro della torta e distribuiamo intorno le briciole e all’interno del coppapasta i pinoli.
Cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 45 minuti.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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