Il forno di Fulvio Marino non conosce riposo. Dopo i ‘colossali’ bomboloni di ieri (qui), il panettiere piemontese quest’oggi non è da meno, preparando un lievitato super farcito, un golosissimo sandwich metropolitano.
Ingredienti
- 500 g farina 0, 6 g lievito di birra, 310 g acqua, 20 g zucchero, 40 g olio di semi, 10 g sale
- lattuga, pomodori, cetriolini, bacon, roast beef, formaggio fuso a fette, maionese, 1 cucchiaio di senape, mezzo cucchiaino aglio in polvere, mezzo cucchiaino di miele, mezzo cucchiaino pepe bianco
Procedimento
In una ciotola, mettiamo la farina, gran parte dell’acqua ed il lievito sbriciolato e mescoliamo con un cucchiaio per 5 minuti. Inseriamo lo zucchero, l’acqua rimasta e, dopo aver dato una mescolata, aggiungiamo anche il sale. Quando l’impasto è liscio, inseriamo l’olio e lavoriamo fino a farlo assorbire. Copriamo e lasciamo lievitare per 45 minuti a temperatura ambiente.
Allarghiamo l’impasto e lo tagliamo in strisce da circa 220 g. Le copriamo e le lasciamo riposare per mezz’ora. Dopo il riposo, arrotoliamo ogni striscia su se stessa, formando i filoncini. Li disponiamo su una teglia con carta forno, copriamo e lasciamo lievitare fino al raddoppio del volume iniziale.
Spennelliamo con l’uovo sbattuto e cuociamo in forno caldo e statico a 240° per 13 minuti.
Per la salsa, mescoliamo la maionese con il miele, la senape, l’aglio in polvere ed il pepe.
Tagliamo il panino in due e su una metà adagiamo il pomodoro a fette, il formaggio filante a fette, il roast beef e, sopra, cetriolini a fette, bacon croccante, insalatina ed abbondante salsa.
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Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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