In vista del week end, l’entusiasmo di Andrea Mainardi è tutto quello di cui abbiamo bisogno, oltre a qualche ricettina golosa. Il cuoco bergamasco ci regala un’idea davvero ‘straordinaria’, quella dei saccottini di frittata.
Ingredienti
- 10 uova, 50 g formaggio grattugiato, sale
- Ripieno: 300 g spinaci lessati, 400 g mozzarella, 1 spicchio d’aglio, burro, sale e pepe
- burro fuso, formaggio grattugiato
Procedimento
Sgusciamo le uova in una ciotola ed uniamo il formaggio grattugiato ed il sale. Le sbattiamo.
Scaldiamo una noce di burro in padella, quindi coliamo un po’ dell’impasto di uova, in modo da velare il fondo della padella. Facciamo cuocere la frittatina e proseguiamo in questo modo fino a terminare l’impasto.
Ripassiamo gli spinaci lessi in padella con una noce di burro ed uno spicchio d’aglio, sale e pepe.
Prendiamo una frittata e la copriamo con la mozzarella grattugiata, un po’ degli spinaci, formaggio grattugiato, quindi chiudiamo a mezzaluna e ancora a metà. Possiamo chiuderla anche ‘a kebab’, arrotolandola, o a mezzaluna. Le disponiamo all’interno di una pirofila, quindi irroriamo con burro fuso, spolveriamo con parmigiano grattugiato e passiamo in forno caldo fino a far dorare la superficie.
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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