Chi, se non lei, ha titolo per celebrare l’8 marzo? Francesca Marsetti arriva nel bosco di Antonella per preparare un dolce scenografico per tutte le donne. Ecco il rotolo mimosa.
Ingredienti
- Pan di Spagna: 160 g farina 0, 160 g zucchero, 8 uova, sale
- Bagna: 400 ml acqua, 300 g zucchero, 100 ml rum
- Crema: 500 ml latte, vaniglia, scorza di limone, 6 tuorli, 140 g zucchero, 40 g farina 00, 250 ml panna, sale
- Ananas a cubetti
Procedimento
Prepariamo il pan di Spagna: con le fruste, montiamo a neve gli albumi e li teniamo da parte. In un’altra ciotola, montiamo i tuorli con lo zucchero, fino a renderli chiari e spumosi. Incorporiamo la farina setacciata ai tuorli, mescolando delicatamente con una spatola. Aggiungiamo, in due-tre volte, gli albumi a neve. Ottenuto un composto omogeneo, lo spalmiamo su due placche da forno foderate con la carta forno. Livelliamo e cuociamo in forno caldo a 190° per 7 minuti.
Crema: scaldiamo il latte con la scorza di limone e la vaniglia. A parte, lavoriamo i tuorli con lo zucchero e, una volta schiariti, aggiungiamo la farina. Stemperiamo la pastella con il latte caldo e riportiamo sul fuoco. Mescolando continuamente, portiamo al primo bollore. Spegniamo e versiamo su un vassoio freddo. Copriamo con la pellicola a contatto e lasciamo raffreddare in frigorifero. Incorporiamo, infine, la panna montata, mescolando delicatamente con una spatola.
Per la bagna, portiamo a bollore acqua e zucchero, spegniamo ed uniamo il rum. Lasciamo raffreddare.
Tagliamo uno dei due pan di Spagna a dadini piccoli.
Sull’altro pan di Spagna, dopo averlo bagnato con la bagna al rum, spalmiamo 2/3 della crema e distribuiamo sopra l’ananas a dadini (o le fragole). Arrotoliamo il pan di Spagna sulla crema, dal lato lungo, aiutandoci con la carta forno, che chiudiamo a caramella. Lasciamo riposare in frigorifero per qualche ora. Spalmiamo il rotolo, esternamente, con la crema rimasta e facciamo aderire alla stessa i cubetti di pan di Spagna.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
https://www.raiplay.it/
https://www.mediasetplay.mediaset.it/
Based on 3 Review(s)