La loro inconfondibile risata anticipa il loro arrivo in cucina. I Gemelli Billi tornano ai fornelli per proporre uno dei loro piatti originali, che profuma ancora d’estate. Ecco il rotolo di melanzane al forno.
Ingredienti
- 4 melanzane, 300 g provola, 150 g prosciutto cotto, 4 pomodori, 80 g formaggio grattugiato, olio di semi, olio evo, sale e pepe
- 2 fette di pane in cassetta, 40 g formaggio grattugiato, basilico, prezzemolo
- 300 g pomodori, 300 g datterini, mezza cipolla, 1 spicchio d’aglio, basilico
Procedimento
Partiamo dalla panure: mettiamo nel mixer il prezzemolo, il basilico, il pane in cassetta a pezzettoni, il formaggio grattugiato e frulliamo.
Per il sugo, in una pentola, facciamo soffriggere l’aglio e la cipolla tritati con un filo d’olio. Uniamo i pomodori San Marzano precedentemente pelati e tagliati a dadini. Lasciamo cuocere 10 minuti, spegniamo ed uniamo i datterini tagliati a pezzetti.
Tagliamo le melanzane a fette, per il lungo, tenendo anche la buccia. Le friggiamo in olio caldo e profondo, fino a doratura. Scoliamo su carta assorbente.
Su un foglio di carta forno, adagiamo le fette di melanzane, sovrapponendole leggermente: dobbiamo creare una base rettangolare. Spolveriamo con il formaggio grattugiato, adagiamo sopra la scamorza affettata e, sopra ancora, il prosciutto cotto. Spalmiamo sopra un po’ del sugo di pomodori, basilico fresco ed arrotoliamo le melanzane sul ripieno, partendo dal un lato ed aiutandoci con la carta forno. Spolveriamo la superficie del rotolo con abbondante panure e mettiamo in forno caldo a 180° per 20 minuti. Tagliamo a fette da tiepido o freddo.
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Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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