Mauro e Mattia Improta ci raccontano il loro Natale, affollato e d’altri tempi, e tra una chiacchiera e l’altra ci preparano un secondo piatto di mare, per la gioia di Evelina. Ecco il rombo alla mediterranea.
Ingredienti
- 1 rombo, 200 g pomodorini, 25 g olive, 25 g capperi, 200 g cavoletti di Bruxelles, 200 g spinacini, 3 patate, mezzo bicchiere vino bianco, 2 scalogni, 2 spicchi d’aglio, 1 peperoncino, timo, maggiorana, olio, sale e pepe
Procedimento
Tagliamo i pomodorini a metà e li saltiamo in padella con olio, aglio, sale e pepe. Aggiungiamo un po’ d’acqua o di passata di pomodoro e lasciamo cuocere per qualche minuto. Una volta cotto, lo frulliamo con il mixer ad immersione e lo setacciamo con un colino (possiamo evitarlo).
Schiacciamo le patate già lessate e le condiamo con olio ed un trito di olive, capperi ed erbe aromatiche (timo e maggiorana).
In padella, facciamo soffriggere un trito di scalogno con l’olio. Uniamo gli spinacini freschi e li lasciamo appassire.
In un’altra padella, facciamo soffriggere uno spicchio d’aglio con un filo d’olio e, se gradito, del peperoncino. Mettiamo a rosolare i cavoletti di Bruxelles precedentemente sbollentati in acqua salata e tagliati a metà.
Sfilettiamo il rombo (o orata) e condiamo i filetti con sale, pepe e trito di timo e maggiorana. Scaldiamo un padella con un filo d’olio e, quando è calda, mettiamo a cuocere i filetti. Quando sono leggermente dorati su un lato, li giriamo e li sfumiamo con il vino bianco. Copriamo e lasciamo cuocere ancora per qualche istante (bastano 5 minuti in totale).
Serviamo il pesce su un letto di salsa di pomodoro insieme agli spinacini, i cavoletti e la purea di patate.
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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