Anche oggi, in questa puntata più breve, Fulvio Marino non ci fa mancare il ‘nostro pane quotidiano’. In particolare, il panettiere piemontese prepara una specialità siciliana, i rollò siciliani.
Ingredienti
- 500 g farina tipo 0, 30 g zucchero, 270 ml acqua, 60 g strutto, 50 g miele, 7 g lievito di birra secco, 5 g malto, 7 g sale, semi di sesamo, uovo per spennellare
- wurstel
Procedimento
Mettiamo in una ciotola la farina, il lievito di birra secco e gran parte dell’acqua. Mescoliamo con un cucchiaio per circa 10 minuti. Inseriamo lo zucchero, il malto ed il miele e mescoliamo ancora. Aggiungiamo il sale, l’acqua rimasta e lavoriamo fino ad ottenere un impasto liscio. Infine, aggiungiamo lo strutto ed impastiamo fino a farlo assorbire. Copriamo e lasciamo lievitare fino al raddoppio del volume iniziale.
Dividiamo l’impasto in 6 parti di circa 100 g, le arrotondiamo pirlandole e le disponiamo su una teglia con carta forno. Copriamo e lasciamo riposare per 40 minuti.
Allunghiamo ogni panetto, in modo da ottenere delle bisce lunghe circa 40 cm. Le schiacciamo con il matterello, in modo da ottenere delle lingue. Le spennelliamo con un po’ di senape e le avvolgiamo intorno ai wurstel (grandi). Disponiamo i rollò sulla teglia, copriamo e lasciamo riposare ancora 40 minuti.
Spennelliamo con l’uovo sbattuto e spolveriamo con i semi di sesamo. Cuociamo in forno caldo e statico a 200° per 15 minuti.
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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