C’è sempre spazio, in tavola e nello stomaco, per un buon risottino, soprattutto se a prepararlo è il maestro del risotto, Sergio Barzetti. Il cuoco lombardo propone un risotto espresso.
Ingredienti
- 320 g riso carnaroli integrale, 150 g prosciutto cotto, 200 g petto di pollo, 100 g piselli, 100 g pomodorini, 1 peperone rosso, 1 pera, prezzemolo, pimpinella, 50 g formaggio grattugiato, 1 cucchiaino di paprika affumicata, alloro, sale e pepe, olio evo
Procedimento
Per cuocere il riso, mettiamo il riso integrale in ammollo in acqua fredda, in frigorifero, per una notte. Il giorno dopo, lo scoliamo e lo facciamo bollire in acqua salata per circa 15-20 minuti. Se non lo ammolliamo, serviranno 50 minuti di cottura.
In una padella ben calda, mettiamo a rosolare il prosciutto cotto a dadini. Dopo qualche istante, uniamo il peperone pulito e tagliato a dadini piccoli e, a seguire, il pollo a dadini (piccoli come quelli del peperone. Aggiungiamo un filo d’olio e continuiamo a far rosolare a fiamma alta. Profumiamo con il prezzemolo tritato ed aggiungiamo i piselli sbollentati in precedenza e continuiamo a cuocere. Uniamo il formaggio grattugiato ed il riso e saltiamo qualche istante. Finiamo con le erbe aromatiche, la paprika affumicata e serviamo con sopra i pomodorini freschi a spicchi.
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Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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