Il menu di oggi si arricchisce di una presenza graditissima, oltre che di un piatto goloso, quella di Francesca Marsetti. La cuoca bergamasca, oggi, ci prepara il pranzo, con un piatto unico fusion. Ecco il riso saltato con pollo e zenzero.
Ingredienti
- 300 g riso basmati, 200 g petto di pollo, 3 uova, mezzo peperone rosso, 1 carota, 1 pak choi, 1 scalogno, 200 g piselli lessi, lemon grass, 1 radice di zenzero, 30 ml salsa di osia, 20 ml salsa d’ostrica, olio di mais, sale e pepe
Procedimento
Tagliamo pak choi a metà e lo facciamo appassire in padella con un filo d’olio e della salsa di soia: dev’essere ben dorato.
Tagliamo il pollo a cubetti e lo facciamo rosolare in padella con olio e sale. Aggiungiamo pasta d’ostrica o di acciughe.
Sbattiamo le uova con un po’ di salsa di soia e di ostrica (possiamo ometterla o sostituirla con della pasta d’acciughe). Mettiamo in infusione un pezzetto di lemon grass (poi lo toglieremo).
In una padella capiente, mettiamo a stufare un trito di scalogno con un filo d’olio. Uniamo le carote ed il peperone a dadini piccoli, quindi i piselli già lessati e lo zenzero fresco. Quando le verdure sono ben rosolate, le mettiamo da parte.
Nella stessa padella delle verdure, facciamo cuocere le uova sbattute. Quando sono bavose, uniamo le verdurine saltate e proseguiamo la cottura per pochi istanti. Uniamo il riso basmati già cotto e mescoliamo ancora a fiamma vivace.
Serviamo il riso saltato con a fianco il pak choi ed il pollo saltato.
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Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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