Mattia è tornato da pochi giorni da una fuga romantica con la fidanzata ed oggi ritrova già il padre, il buon Mauro Improta, in cucina. I due cuochi campani propongono un secondo piatto di pesce perfetto per le feste ormai prossime, ovvero il salmone alla Wellington.
Ingredienti
- 800 g salmone, 2 rotoli di pasta sfoglia, 150 g funghi, 200 g spinacini, 200 g formaggio spalmabile, 50 g burro, 1 uovo, 1 scalogno, 1 spicchio d’aglio
- 2 finocchi, 2 arance, 70 ml yogurt, 1 lime, erba cipollina, aneto, olio, sale e pepe
Procedimento
Con un mixer, frulliamo gli champignon ancora crudi. Li mettiamo a cuocere a fiamma alta con olio ed aglio: devono asciugarsi.
Ripassiamo gli spinacini in padella con burro e scalogno tritato. Una volta pronti, li mescoliamo in una ciotola con il formaggio spalmabile (o senape).
Condiamo il filetto di salmone con sale, pepe e aneto tritato.
Stendiamo il rettangolo di pasta sfoglia già pronta e spalmiamo al centro il composto di spinaci e formaggio spalmabile. Adagiamo sopra il filetto di salmone e lo copriamo con i funghi spadellati. Chiudiamo con un secondo foglio di pasta sfoglia, sigillando bene i bordi. Spennelliamo con il tuorlo sbattuto e cuociamo in forno preriscaldato a 190° per 35 minuti.
Per il contorno, mettiamo in una ciotola le arance pelate a vivo, i finocchi affettati sottilmente, aneto tritato, sale, pepe e olio.
Per la salsa, mescoliamo lo yogurt con il succo di lime e l’erba cipollina tritata, sale e pepe.
Serviamo il salmone a fette con l’insalata e la salsa a piacere.
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Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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