quiche autunnale di Chloe Facchini

“É sempre mezzogiorno”: quiche autunnale di Chloe Facchini

quiche autunnale di Chloe FacchiniSotto lo sguardo famelico del ‘caco Alfio’, Chloe Facchini arriva in cucina per preparare un piatto squisitamente autunnale, un piatto unico golosissimo. Ecco la quiche autunnale.

Ingredienti

  • 500 g farina, 200 g burro, 1 uovo (o 50 g di acqua fredda), 10 g sale, 1 cucchiaio di prezzemolo, mezzo cucchiaino di pepe bianco macinato
  • 700 g ricotta di pecora, 400 g porcini freschi, 250 ml panna, 4 uova, 1 testa d’aglio, timo

Procedimento

Brisè: nel mixer, mettiamo la farina, il prezzemolo, il pepe, il sale, il burro freddo a pezzetti e frulliamo fino a sabbiare il composto. A questo punto, aggiungiamo l’uovo intero (o 50 g di acqua fredda) e frulliamo ancora fino a formare la ‘palla’. Avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare almeno 10 minuti in frigorifero.

Ripieno: distribuiamo la ricotta su una teglia con carta forno e la mettiamo in forno caldo a 190° per 30 minuti.

Per 5 volte, portiamo a bollore gli spicchi di una testa d’aglio in un pentolino con dell’acqua, cambiando ogni volta l’acqua. Dopo la quinta volta, rimettiamo gli spicchi d’aglio nel pentolino, aggiungiamo la panna e lasciamo bollire per 10 minuti. Spegniamo e frulliamo con il mixer ad immersione.

Scaldiamo un generoso filo d’olio in padella e mettiamo a rosolare i funghi freschi a fettine a fiamma vivace.

In un mixer capiente, mettiamo la ricotta infornata, le uova intere e frulliamo. Aggiungiamo anche la crema di aglio e frulliamo ancora. Uniamo anche i funghi spadellati e frulliamo ancora.

Stendiamo la brisè e la usiamo per foderare il fondo ed i bordi di una tortiera per crostata. Spalmiamo sopra il ripieno ai funghi, lo livelliamo e cuociamo in forno caldo a 175° per 35 minuti.

Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.

Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:

https://www.raiplay.it

Ricetta
recipe image
Titolo
É sempre mezzogiorno | Ricetta quiche autunnale di Chloe Facchini
Pubblicata il