Dopo una lunga assenza, tornano a ‘piovere polpette’ nel bosco di Antonella, con la scatenata Roberta Lamberti. La ‘polpettara’, oggi, ci porta in Puglia, reinterpretando un abbinamento classico della cucina pugliese, broccoli e acciughe. Ecco le polpettine di broccoli con salsa di acciughe.
Ingredienti
- 400 g patate, 500 g broccoli, 90 g parmigiano grattugiato, 1 uovo, 60 g scamorza, farina di semola, sale
- Salsa: 100 g prezzemolo, 4 acciughe, 30 g mollica di pane, 10 ml aceto bianco, 1 spicchio d’aglio, olio evo
Procedimento
Sbollentiamo i broccoli in acqua e sale, quindi li scoliamo e li saltiamo in padella con olio ed aglio. Una volta ben rosolati, li frulliamo con un mixer ad immersione, grossolanamente.
Lessiamo le patate e le schiacciamo. In una ciotola uniamo la purea di patate, quella di broccoli, il formaggio grattugiato, l’uovo intero e mescoliamo per bene. Copriamo e lasciamo riposare almeno un’ora in frigorifero.
Preleviamo una noce di impasto, inseriamo al centro un dadino di scamorza, quindi le passiamo nella semola. Le disponiamo su una teglia con carta forno e cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 10 minuti.
Per la salsa, nel bicchiere del mixer mettiamo la mollica di pane, l’aceto bianco, le acciughe, il prezzemolo, l’aglio se gradito e frulliamo con il mixer ad immersione, aggiungendo l’olio a filo fino a raggiungere la giusta consistenza.
Serviamo le polpette con sopra la salsina.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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