“É sempre mezzogiorno”: polpette gialle di Roberta Lamberti

Piovono polpette, in questo cupo lunedì di marzo. A prepararle è Roberta Lamberti, la ‘polpettara‘ ufficiale del mezzogiorno di Rai1, che oggi ci prepara delle polpette senza carne e senza glutine. Ecco le polpette gialle.

Ingredienti

• 400 g ricotta vaccina, 1 bustina di zafferano, 100 g formaggio grattugiato, 50 g pecorino, 1 uovo, farina di mais, pepe, olio per friggere

Procedimento

Setacciamo la ricotta e la mettiamo in una ciotola con lo zafferano in polvere, parmigiano e pecorino grattugiati, un uovo intero, sale e pepe e lavoriamo fino ad ottenere un impasto omogeneo. Copriamo e lasciamo riposare per almeno mezz’ora in frigorifero.

Formiamo delle polpettine grandi come noci, con le mani bagnate, quindi le rotoliamo nella farina di mais. Le friggiamo in olio caldo e profondo fino a doratura.

Ancora un’altra ricetta…