In una puntata più breve, ma tutta al femminile, in occasione delle celebrazioni dell’8 marzo, Antonella raggiunge la polpettara Roberta Lamberti, che festeggia l’8 marzo per lei e per la sua compagna, oltre che per tutte le donne in studio a casa con delle deliziose polpette allo zafferano.
Ingredienti
- 500 g macinato di vitello, 150 g pane in cassetta, 1 uovo, 80 g formaggio grattugiato, 100 ml latte, 100 ml panna, pistilli di zafferano, mezza cipolla, farina 00, noce moscata, sale, olio evo
Procedimento
Prepariamo la salsa: in un pentolino, scaldiamo dolcemente latte e panna con i pistilli di zafferano (o la polvere). Lasciamo in infusione, a fuoco spento.
Passiamo all’impasto: tritiamo la mollica di pane raffermo e la inumidiamo con il latte. Uniamo il macinato di vitello, il parmigiano grattugiato, una spolverata di noce moscata, l’uovo intero e sale qb. Lavoriamo fino ad ottenere un impasto omogeneo e compatto. Copriamo e lasciamo riposare almeno 1 ora in frigorifero. Dopo il riposo, formiamo le polpettine grandi come noci e le infariniamo.
In padella, scaldiamo un generoso filo d’olio con la cipolla tritata. Una volta appassita la cipolla, mettiamo a cuocere le polpettine. Quando le polpette sono cotte, aggiungiamo la salsa allo zafferano e lasciamo insaporire qualche minuto sul fuoco.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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