Agie Hujian Zhoua, ristoratore della China Town milanese, via Sarpi, propone uno dei secondi piatti più amati in Cina, ovvero il pollo Gong Bao.
Ingredienti
- 360 g petto di pollo, 6 cipollotti, 3 spicchi d’aglio, 100 g zenzero fresco, 15 g pepe di Sichuan, 2 cucchiai di olio di semi di girasole, 18 peperoncino secchi interi
- Salsa: 5 cucchiai di zucchero, 6 cucchiai di aceto bianco, 2 cucchiai di acqua, 1 cucchiaino di fecola di patate, 1 cucchiaino di salsa di soia
- Marinata: 100 g radice di zenzero, 3 cucchiai di salsa di soia, 3 cucchiai di marsala, 1 cucchiaio di olio di girasole, 1 cucchiaio di fecola di patate
Procedimento
Prepariamo la marinata: frulliamo lo zenzero e lo filtriamo. Mettiamo il succo ottenuto in una ciotola con la salsa di soia, il marsala, l’olio di girasole, la fecola di patate. Mettiamo il pollo a tocchetti a marinare nella salsa per almeno 15 minuti (meglio 3 ore).
Per la salsa, mescoliamo l’aceto, la soia, lo zucchero, l’acqua e la fecola di patate.
In padella, facciamo soffriggere peperoncini, i grani di pepe Sichuan, aglio affettato e zenzero fresco a fettine. Uniamo il pollo e lasciamo rosolare. Versiamo sopra la salsa. Infine, uniamo il cipollotto a pezzettoni e gli anacardi o mandorle. Lasciamo cuocere finchè la salsa si addensa ed il pollo è ben cotto.
Ancora un’altra ricetta…
Based on 8 Review(s)