I gemelli Billi firmano la ricetta del mezzogiorno, che una fortunata telespettatrice ha potuto indovinare tra tre opzioni bislacche. I due ristoratori piemontesi propongono il pollo arrosto speziato.
Ingredienti
- 1,5 kg pollo, 1,5 kg patate, 2 spicchi d’aglio, 100 g pangrattato, mix di spezie, olio, sale, pepe
- Salsa: 150 g yogurt, 50 g capperi, 2 filetti di acciuga, 1 cetriolini, erba cipollina
- Insalatina: 200 g insalata riccia, 100 g radicchio, 1 finocchio, 1 mela, 50 g noci, 50 g pecorino, semi di sesamo, 1 cucchiaio di aceto di mele, 1 cucchiaino di miele, 1 cucchiaino di senape
Procedimento
In una pirofila capiente, mettiamo le patate (bianche, viola e arancioni) ben lavate a spicchi o pezzettoni, mantenendo la buccia. Posizioniamo sopra il pollo a pezzettoni e condiamo con l’aglio schiacciato, l’olio, il sale grosso ed il mix di spezie (curcuma, zafferano, coriandolo, cumino, timo, origano). Mescoliamo il tutto con le mani e lasciamo marinare almeno mezz’ora in frigorifero. Cuociamo in forno caldo a 200° per 40 minuti: 10 minuti prima della fine, spolveriamo con del pangrattato e completiamo la cottura.
Salsa: in una ciotola, mescoliamo lo yogurt greco al naturale con un trito di erba cipollina e acciughe, i capperi ed il cetriolo a dadini piccoli.
Insalatina: mescoliamo il miele con l’aceto, la senape, l’olio ed il sale. In una ciotola, quindi, mettiamo insalata riccia e radicchio affettati, finocchio e mela tagliati sottili; uniamo il condimento e mescoliamo per bene. Finiamo con semi di sesamo nero e bianco, noci tostate e una spolverata di pecorino grattugiato.
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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